Hirsinger, une maison historique au cœur d’Arbois dans le Jura
Chocolatier de père en fils depuis plus d’un siècle
La chocolaterie fut créée en 1900 par Auguste Hirsinger.
Aujourd’hui, l’entreprise familiale est menée par Edouard Hirsinger, Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie “Chocolatier - Confiseur” depuis 1997.
Faites notre connaissance en vous laissant déambuler au sein de notre site. Rencontrez nos ancêtres et découvrez leurs locaux de fabrication. Si vous êtes amateur de chocolats haut de gamme, découvrez nos spécialités réalisées par un Meilleur Ouvrier de France. Nos produits sont reconnus par tous les spécialistes pour leur originalité, leur finesse, et leur fraîcheur.
Connaissez-vous les accords vins et chocolats ? Imaginez-vous une sculpture en chocolat ? Visitez chocolat d'art. Les vieux objets vous passionnent ? Découvrez nos laboratoires et notre équipe ! Devenez apprenti chocolatier en testant nos recettes spécialement adaptées à une réalisation amateur.
Enfin vous souhaitez mieux nous connaître, déguster nos produits, nous interroger, ou encore découvrir notre environnement, alors n'hésitez pas à nous contacter.
Dans l'attente, bonne promenade au cœur d'une ancienne maison représentative du savoir-faire et de l'esprit artisanal français.
Une terrasse estivale pour une pause gourmande en Arbois
En été, offrez-vous une pause gourmande au cœur d’Arbois.
En période estivale, profitez de notre terrasse pour apprécier : boissons, glaces, et petite restauration accompagnée des meilleurs vins d'Arbois.
Terrasse ouverte uniquement l’été, tous les jours de 8h30 à 19h.
Galerie photos de notre laboratoire
On parle de la Maison Hirsinger...
Article paru dans Le Progès - Février 2023
Article paru dans le Progrès en Février 2023 "La relève bientôt assurée pour le chocolatier et pâtissier d'Arbois, Edouard Hirsinger ?".Découvrir l'article >
La Maison Hirsinger dans Zone interdite
La Maison Hirsinger à fait l'objet d'un reportage diffusé le 26 février 2023 sur M6 dans Zone interdite dont le thème était "Artisans français : ils se battent pour sauver leur métier".La Maison Hirsinger dans "Très très bon" sur Paris Première - Février 2023
Passage de la Maison Hirsinger dans "Très très bon" sur Paris Première en Février 2023.Découvrir la vidéo >
Article paru dans Elle à Table - Novembre-Décembre 2022
NOS BONNES ADRESSES
À ARBOIS
CHOCOLATERIE-CONFISERIE HIRSINGER (2)
Dans son royaume aux mille pièces secrètes, Edouard Hirsinger perpétue un savoir-faire familial vieux de plus de cent ans (son grandpère, Auguste, a ouvert la boutique en 1930). Cet Arboisien pure souche, devenu MOF en 1996, propose une collection de chocolats variés, estampillés « chocolat vivant », c'est-à-dire élaborés sans arômes ni conservateurs et jamais stockés à une température négative, pour garantir la plus grande fraîcheur. Bingo ! Tout ce que l'on goûte sur place (la maison sait recevoir) est délicieux et l'on ne repart jamais les mains vides. Plutôt les bras chargés de bouchons, ces petites pâtes d'amande au marc d'Arbois ou à l'absinthe, de tablettes de chocolat noir grand cru de Bolivie et de marrons glacés dont la réputation s'est répandue dans tout le Jura.
Article paru dans Le Monde - Octobre 2022
Article paru dans le Monde en Octobre 2022 "Pour n'en faire qu'une bouchée, notre sélection des 15 meilleurs pralinés".Découvrir l'article du Monde >
Article paru dans Le Progès - Novembre 2022
Article paru dans le Progrès en Novembre 2022 "La gourmandise ultime des fêtes : les marrons glacés artisanaux".Découvrir l'article >
Article paru sur The Autentic Experience - Avril 2017
Edouard Hirsinger, le surdoué du chocolat.Il est à l’image de ses chocolats : naturel, racé et audacieux, avec un étonnant mélange de créativité, sous un savant enrobage de fraîcheur. En un mot : unique ! Les “Chocolats vivants” du Chef Edouard Hirsinger, meilleur ouvrier de France 1997, sont une véritable révélation gustative.
Lire la suite sur The Authentic Experience >
Article paru dans l'Esprit Comtois - Hiver 2016/2017
A Arbois, le sucré sacré par Edouard Hirsinger ! Découvrir l'article d'Esprit Comtois >
Interview d'un apprenti artisan formé par Edouard Hirsinger, MOF en chocolaterie
Interview d'un apprenti artisan - Hugo, 17 ans - formé par Edouard Hirsinger, MOF en chocolaterie.
Vidéo diffusée en Avril 2016.
Recette de truffes au Marc d'Arbois à l'émission Midi en France
Recette proposée par Edouard Hirsinger lors de l'émission Midi en France diffusée le vendredi 22 Janvier sur France 3.
Article paru dans Esprit d'Ici - Septembre/Octobre 2015
"Le Jura sur un plateau - De cascades vertigineuses en vignobles, une douce flânerie au cœur d'un terroir qui conjugue nature et art de vivre. A savourer de mille manières."Découvrir l'artcile d'Esprit d'Ici >
Article paru dans Fou de Pâtisserie - Tout Chocolat - Mai/Juin 2015
"Consacré Meilleur Ouvrier de France chocolatier en 1997, Edouard Hirsinger a déposé le concept de "chocolat vivant" à l'INPI. Sans congélation, sans produits chimiques, ses créations, comme de grands vins, éblouissent nos palais par leur complexité gustative."Découvrir l'article de Fou de Pâtisserie >
La Maison Hirsinger sur Télématin
La Maison Hirsinger à fait l'objet d'un reportage diffusé le premier mai sur France 2 à Télématin.Article paru dans Elle à Table - Les vers du confiseur - Décembre 2012
"Edouard Hirsinger fait bien plus que composer des chocolats. Ce sorcier jurassien leur infuse le principe de vie, en échange de quoi il lui faut accepter que ces petits péchés deviennent mortels. Voilà toute la poésie de ces douceurs qui ne rimaillent pas comme des mirlitons."Découvrir l'article de Elle à Table >
Edouard Hirsinger, la noblesse du chocolat - Magazine Trois étoiles - Octo/Nov/Dec 2014
Article paru en Octobre 2014 dans les prestigieux magazine Trois Etoiles, L'Art de la Haute Gastronomie.Découvrir l'article du Magazine Trois Etoiles >
Article paru dans Esprit d'Ici - Avril 2015
"Respectueux du travail de ses aïeux, Édouard Hirsinger est aussi un artisan très créatif".Lire l'article d'Esprit d'Ici >
Edouard Hirsinger, l'artisan du Chocolat Vivant ®
Article paru dans Déco Mag." En Arbois, capitale des vins du Jura, la maison Hirsinger, héritière d'un savoir-faire transmis depuis trois générations de pâtisseries-chocolatiers, cultive l'art d'élaborer un chocolat d'excellence avec une exigence de qualité impartiale."
Découvrir l'article de Déco Mag >
Schokostars - A La Carte 2014
Article paru en 2014 dans le magazine A La Carte.Découvrir cet article >